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电源、点火系统及电器仪表件与西厨设备在材质选择上有不同的考量，至于锡和塑料哪个更好，这取决于具体的应用场景和需求。
对于电源、点火系统及电器仪表件，它们的选择更多地会考虑到设备的性能、安全性以及耐用性，这些部件通常需要承受较高的温度和压力，因此可能会选择更为耐用和稳定的材料，如金属或某些特种工程塑料，这些材料能够在各种环境下保持性能稳定，确保设备的安全运行。
西厨设备则更多地涉及到食品加工和制作，因此其材质选择会特别关注食品安全和卫生，锡作为一种常用的材料，因其良好的导热性和对食品的兼容性，可能会被用于某些西厨设备中，一些塑料材料也可能被广泛应用于西厨设备中，例如用于制造食品接触面的部件，这些塑料通常需要通过食品安全认证，确保不会释放有害物质。
至于锡和塑料哪个更好，这完全取决于具体的应用需求，在需要良好导热性和对食品兼容性的场合，锡可能是更好的选择，而在需要轻便、耐用和成本效益高的场合，塑料可能是更好的选择，正确的选择取决于设备的功能、使用环境、食品安全要求以及成本等多个因素。
无法简单地说电源、点火系统及电器仪表件与西厨设备哪一个与锡或塑料“更好”，需要根据具体情况进行选择。